Experimentei este prato pela primeira vez na casa de uma amiga Argentina e adorei!
Fui pesquisar e para minha surpresa parece que tb se come muito na Região Centro Oeste do Brasil .Parece que essa região sofre muita influência gastronômica da Argentina ,Paraguai e Bolívia países que fazem fronteiras com a região.
O Locro é um guisado preparado á base de canjica de milho e partes do boi com osso e tutano.
Não aprecio muito o doce de canjica de milho mas a canjica nessa sopinha é uma maravilha pp nos dias de frio.Não é necesssário nenhum acompanhamento pois é muito substanciosa.
Essa receita é feita na casa da minha amiga e é bem saborosa sem ser enjoativa!!
No dia seguinte do preparo o sabor fica mais acentuado!!
A receita abaixo é para cerca de 10 pessoas!!
O Locro rende muito!!
3 xicaras de canjica deixadas de molho por umas 3 horas e cozidas 20 minutos na panela de pressão
2 xícaras de feijão branco(eu utilizei uma mistura de vários feijões) tb cozida na panela de pressão
200 gramas de bacon cortado em tiras
750 gramas de músculo de boi cozidos na pressão
3 linguiças defumadas cortadas em rodelas
cebolinha
1 kg de abóbora cortadas em quadradinhos
meio kilo de batata doce cortada em cubos
3 colheres grandes de páprica doce ou colorau
sal
pimenta do reino
Numa panela bem grande colocar cerca de 4 litros de água e colocar a canjica e o feijão branco já previamente cozidos na pressão e levar ao fogo brando por uns 20 minutos.
Agregar a carne ,bacon e a linguiça e cozinhar por uns 10 minutos.
Acresecentar bastante cebolinha ,abóbora,batata doce e deixar no fogo brando por cerca de 30 minutos .
Sal,pimenta e colorau e se preferir pimenta calabresa sêca
Bom Apetite!!!